Erenler Yunus Çiloğlu MTAL Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanı öğrencileri, TÜBİTAK 4006 Bilim Fuarı kapsamında “Sakarya İlinin Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzetleri” projesi üzerinde çalışmalarına devam ediyor. Konuyla ilgili konuşan proje danışmanı Ali Tosun, “Birçok ilimizde de olduğu gibi Sakarya mutfağının oluşmasında ve zenginleşmesinde dışarıdan aldığı göçlerin önemli bir etkisi bulunmaktadır. Sakarya; yöresel olarak Manavlar, Yörükler, Kafkasya halkları (Çerkesler, Abhazlar vb.), Balkan ve Rumeli göçmenleri (Muhacirler), Karadenizliler ve Romanlar ile çok geniş ve farklı kültürleri içinde barındıran bir şehirdir. Bu çok kültürlü yapı, zaman içerisinde çok fazla yemek türünün ortaya çıkmasına da neden olmuştur. Sakarya ilindeki bu kültürlerin kendi içyapıları içerisinde kalması, dışarıya yeterince tanıtılamaması ya da yeni kuşaklara tam olarak aktarılamaması, yöresel mutfağın taşıdığı zenginliklerin kaybolması gibi bir sorunu ortaya çıkarmaktadır. Projemizde, Sakarya’nın mutfak kültüründeki çeşitliliği araştırıyor ve yöre mutfağına ait lezzetlerin tariflerini çıkararak, mutfağımızda bu yemekleri öğrencilerimizle birlikte hazırlıyoruz.” dedi.